Recette n°2
Lieu : Hasselt, Belgique Date : le 08/11/2010
Origine : Burkina Faso
« Tô, sauce baobab, soupe de poulet au soumbala »
Ingrédients (soupe) : Sel, poivre, huile d’arachide Tamneere, poulet en morceaux, tomates, soumbala Tamneere, poivrons frais et sec, cube Maggie, piments rouge en poudre ( séché) d’après votre goût !
Sauce baobab : eau, soumbala Tamneere, cube Maggie, sel, potasse (bi –carbonate), poudre de poissons séchés, poudre de feuilles de baobab
Tô : eau, farine de maïs, de mil ou de sorgho, tamarin, citron ou vinaigre.
Préparation (soupe) : Dans une marmite faire cuire le poulet, les oignions, les tomates, poivrons, soumbala, ajoutez de l’huile et assaisonnez, laissez cuire a feu fort pendant 30 min avec un peu d’eau
Pour la sauce baobab, mettez de l’eau dans une casserole mélangez y le soumbala, le poisson sec, sel et un peu de potasse, laissez cuire 10 min a feu fort
Ensuite ajoutez les feuilles de baobab et laissez encore cuire encore 5 min
Pour le Tô, dans l’eau bouillante incorporez la farine préalablement délayé dans de l’eau froide, bien mélanger que cela devienne une bouillie, laissez bien bouillir jusqu’il n’y ait plus de mousse rajoutez le reste de la farine progressivement en mélangeant énergiquement avec une spatule en bois (pendant 15 min)
Le Tô est prêt !!!
Le service : Dans une assiette à soupe mettez un peu de sauce baobab, ajoutez la soupe et servez avec le Tô
Bon appétit !!!
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